蓝莓一般选购个大的比较好,因为此类果实一般含有更多的汁液,口感更佳。购买蓝莓时可观察其颜色,成熟的果实多为深紫色,还未熟透的果实颜色偏红,或观察果实的光泽,新鲜的果实具有一定光泽,且手感较光滑,富含水分,而存放过久的果实呈干瘪状态,或者可以闻一下果实的气味,新鲜的果实通常会散发出清香味。
一、蓝莓大果好还是小果好
1、果实大小
一般情况下,购买蓝莓挑选个大的比较好,因为此类果实通常更加饱满,汁液更多,食用口感更佳。
2、挑选方法
(1)看颜色
蓝莓成熟后通常呈深紫色,外观偏红则表示果实还未熟透。
(2)看光泽
触摸蓝莓时若手感较光滑,则表示果实较新鲜,含有的水分较充足,若果实已经干瘪,则代表已存放过一段时间。
(3)闻味道
闻一下蓝莓的气味,若散发出清香味,则表示果实较新鲜。
(4)试吃
新鲜的蓝莓口感较甜,或稍微酸味,未成熟的蓝莓酸味较浓。
二、蓝莓如何保存
1、新鲜保存法
(1)直接将新鲜的蓝莓放入冰箱,然后把温度控制在1-3℃。
(2)若想食用新鲜蓝莓,则放入冰箱前不能清晰,也不宜将其放入冷库,否则果实容易腐烂。
2、冷冻保存法
将蓝莓加工成速冻果,然后放置在零下20℃的环境中,这样可避免果实腐烂,但食用时口感偏酸。
3、果酱保存法
(1)将适量的白糖、柠檬汁倒入容器里面,再将蓝莓洗净放入容器中,静置30分钟。
(2)经过静置后将蓝莓放入搅拌机内,搅碎后倒入锅中用小火煎熬,然后不停地搅拌,待蓝莓糊变粘稠后将其放凉,装罐密封。
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