富平柿饼的产地为是陕西省富平县。1、产地地形、地貌特点:富平县位于渭北高原,为丘陵地貌,海拔高度376-1439m左右,柿子核心生产区位于东经108-109°,北纬34-35°。2、气候特点:富平县昼夜温差大,年均气温13.1℃,无霜期225天,年均光照时长2472小时,年均降雨量533mm。
一、富平柿饼产地在哪里
1、产地
富平柿饼是陕西省富平县特产,其原料为富平县生产的名优柿子品种“富平尖柿”,2008年,原国家质检总局批准对“富平柿饼”实施地理标志产品保护。
2、产地环境特点
(1)地形、地貌:富平县位于渭北高原,海拔约为376-1439m,其柿子生产区核心地位于东经108-109°,北纬34-35°之间,属于丘陵地貌。
(2)气候:富平县冬冷夏热,昼夜温差大,年平均气温约为13.1℃,年平均降雨量约为533mm,年平均光照时长约为2472小时,无霜期约为225天。
二、富平柿饼几月份上市
1、上市时间
富平柿饼一般在每年的12月中旬后上市。
2、制作方法
(1)10月下旬左右,收获成熟的柿子,并挑选形状整齐,尚未完全软化,无病虫害,无机械损伤的柿子。
(2)将柿子的表皮剔除,要求果蒂周围的果皮残留不超过1cm。
(3)将柿子自然暴晒2-3天左右,然后使用篷布覆盖柿子,进行自然风干。在晾晒过程中,要求距离地面50cm以上。
(4)晾晒7天左右后,柿子表面发白,果肉略微发软,此时用手轻轻揉捏柿子,挤压果肉,促进柿子软化。
(5)当柿子完全软化,没有硬芯,含水量低于35%时,将果柄剪掉,下架。
(6)将柿子装入容器中,盖上盖子,放置在阴凉环境下。4-5天过后,等到柿饼回软,再将柿饼放置在阴凉通风处进行上霜。
(7)上好霜的柿饼于常温或冷藏条件下保存,库房要求干净整洁,干燥通风,温度在10℃以下。