蜂蜜因色泽和口感不同有三等四级，其中一等蜜色泽透明、味道甜润且呈白色或特浅琥珀色，二等蜜色泽透明、味道甘甜且呈浅琥珀色或琥珀色，三等蜜色泽半透明、味道甜且呈琥珀色，等外蜜色泽半透明、有刺激性气味且呈深琥珀色。
1、一等蜜：色泽透明，味道甜润，呈水白色、白色或特浅琥珀色，如槐花蜜、椴树蜜等。
2、二等蜜：色泽透明，味道甘甜，呈浅琥珀色、黄色或琥珀色，如油菜花蜜、枣花蜜等。
3、三等蜜：色泽半透明，味道甜无异味，呈琥珀色或深琥珀色，如乌桕蜜、芝麻蜜等。
4、等外蜜：色泽半透明，有刺激性气味，呈深琥珀色或深棕色，如桉树蜜、荞麦蜜等。
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