蜂蜜中糖类含量高达70%以上且绝大多数是葡萄糖和果糖，氨基酸主要有赖氨酸、组氨酸、精氨酸等，维生素主要有维生素A、维生素B、维生素C等，矿物质主要有铁、铜、钾、钠、镁等，另外蜂蜜中还含有丰富的酶类等活性物质。
1、糖类：蜂蜜中糖类含量高达70%以上，而且这些糖分绝大多数都是葡萄糖和果糖。
2、氨基酸：蜂蜜中的氨基酸主要有赖氨酸、组氨酸、精氨酸、苏氨酸、谷氨酸等。
3、维生素：蜂蜜中的维生素主要有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、泛酸等。
4、矿物质：蜂蜜中的矿物质主要有铁、铜、钾、钠、镁、磷、硅、硒、钙、锌等。
除此之外，蜂蜜还含有机酸及酶类等营养成分，而酶类则是检验蜂蜜质量的重要指标。
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